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飲料研發廠家淺聊一下制取蘋果飲料方法

2021-11-27 10:36:25

你知道怎樣制取蘋果汁嗎?下面飲料研發廠家為你一一解答:

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(1)原料選擇:去除腐爛、傷殘部分,防止苦味。(2)去皮、去心、切分:去皮厚度不要超過l.2mm,去心要干凈,將蘋果放在水中切分為約3cm的塊狀。


(3)護色:配制0.2%的偏重亞硫酸氫鈉溶液,并用檸檬酸將pH位調制3.5以下,飲料研發價格使切好的蘋果塊浸泡30min.防止蘋果在加工成果汁的過程中被空氣氧化而造成維生素C的損失。


(4)破碎及榨汁:用榨汁機榨汁。(5)過濾:用細紗布過濾出去固體成分,將液體成分留在容器中。


(6)果汁的沒清:要知道因為把蘋果進行破碎和壓榨后,它的里面的話是含有很多微粒,需將其除去.從而達到果汁沮清的要求。專業飲料研發了解到選用明膠作為果汁的滄清劑.能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分形成明膠一單寧酸鹽絡合物.隨著絡合物的凝聚并吸附果汁中其他懸浮擷粒,Z后沉降到容器底部,使果汁澄清。

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