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飲料研發廠家介紹紫薯牛奶生產要點

2021-12-03 11:36:19

甘薯的品種很多,就其肉色來分,有白心、黃心、全卜心和紫心薯。其中紫心甘薯因含有豐富的紫色花青素和硒,專業飲料研發了解到甘薯紫色素作為一種天然色素,可以添加到食品中。因此,開發利用紫心甘薯具有廣闊的市場前。牛奶因其含有豐富的營養和容易消化吸收等特點,己成為人們日常生活中喜愛的食品之一。本文對紫薯與牛奶結合進行了研究,為以后的生產和加工提供一定的理論依據。

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配料:按配方準確稱取各量,首先將此糖與穩定劑(乳化劑、增稠劑)混合均勻,飲料研發價格在溫度不低于75℃的熱牛奶中很好溶解,再將一定Z的紫薯粉按照比例添加進去,攪拌時間15min,此過程要確保穩定劑全溶解和分散。


均質:均質是各種牛奶制品中生產不可缺少的工序。一方面能細化溶液中懸浮的固體顆粒,使乳化劑分布于脂肪球表而,增強乳化效果,另一方而進一步分散增稠劑,使體系的穩定效果更好.防止分層,降低脂肪上浮和固體沉淀。均質條件為均質溫度70℃-75℃,壓力20MPa-22MPa。


殺菌:采用水浴殺菌,殺菌溫度為95℃,10min。


冷卻、保存:飲料研發廠家提醒殺菌完畢落后,進行迅速冷卻,放置冰箱中進行保存。

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